Antep usulü kerebiç nasıl yapılır?

Antep usulü kerebiç nasıl yapılır?

Antep usulü kerebiç yapmak için gerekli malzemeler:

• 1 su bardağı sıvı yağ;
• 2 yumurta;
• 1 paket tereyağı;
• 5 tepeleme yemek kaşığı pudra şekeri;
• yarım paket kabartma tozu;
• 1 paket vanilin;
• 1 su bardağı irmik;
• 5-6 su bardağı un;
• 2 su bardağı ceviz içi

Yapılışı:

• Geniş bir yoğurma kabına tereyağı, sıvı yağ ve yumurtaları alıp karıştırın

• Üzerine pudra şekeri, irmik, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip karıştırmaya devam edin

• Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan ama dağılmayan bir hamur yoğurun

• Ceviz içini iri ya da orta büyüklükte dövün

• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, kalıba alın ve ortasını açarak ceviz harcından bir miktar koyun, kapatın

• Kalıba alıp ortasını açarak ceviz harcından bir miktar koyun ve kapatın

• Ters çevirerek fırın tepsisine dizin

• Önceden ısıtılmış 170°C fırında, altı üstü hafif pembeleşene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin

• Fırından çıkardıktan sonra bolca pudra şekeri eleyerek servis edin

Püf noktaları:

• Unu azar azar ekleyerek kontrollü bir kıvam elde edin
• Kerebiç kalıbınız yoksa, elinizle şekil verip çatalla desen yapabilirsiniz
• Fazla kızartmak, kurabiyenin dokusunu sertleştirir
• Pudra şekeri, kurabiyeler sıcakken değil, tamamen soğuduktan sonra serpilmelidir

Kerebiç köpüğü nasıl yapılır?

Kerebiç köpüğü yapmak için gerekli malzemeler: 2 adet çöven otu kökü; 4 su bardağı su; 1 yemek kaşığı pudra şekeri; 3-4 su bardağı toz şeker. Yapılışı: 1. Çöven otu köklerini yıkayıp geniş bir tencereye yerleştirin ve üzerine 4 su bardağı su ekleyin. 2. Tencereyi ocağa alın ve suyu kaynamaya bırakın. 3. Su kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve 1 saat yavaş yavaş kaynatın. 4. Kökler tamamen yumuşadığında, çöven otu ve suyunu ince bir süzgeçten veya tülbentten geçirin. 5. Elde edilen çöven otu suyunu tekrar tencereye alın, üzerine pudra şekerini ekleyin ve orta ateşte, şeker tamamen eriyene dek sürekli karıştırarak pişirin. 6. Şeker eriyince ateşi biraz yükseltin ve karışım köpürerek kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin. 7. Karışımı ocaktan alın ve tamamen soğuması için bir kenara bırakın. 8. Oda sıcaklığına geldiğinde, bir mikserin yüksek devriyle çırpmaya başlayın. 9. Karışım beyazlayıp hacim kazandığında, çöven otu köpüğünüz hazır demektir. Notlar: Karışımı mikserle çırpmadan önce tamamen soğuduğundan emin olun. Süzme işlemi sırasında tülbent kullanmak, daha pürüzsüz bir sonuç elde etmenizi sağlar. Pudra şekeri kullanmak ve onu elemek, karışımın pürüzsüz olmasını sağlar. Hazırladığınız çöven otu köpüğünü, ağzı kapalı temiz bir cam kavanoza alıp buzdolabında saklayabilirsiniz.

Kerebiç köpüğü yerine ne kullanılır?

Kerebiç köpüğü yerine krem şanti kullanılabilir.

Kerebicin içine neden çöven konur?

Kerebicin içine çöven konmasının nedeni, kremasının hazırlanışı ile ilgilidir. Çöven otu kökleri bir gece suda bekletilir, ardından 5 saat süreyle kaynatılır. Bu işlem, kerebiçe özgü beyaz köpüğü oluşturur.

Kerebiç nedir ve neden yapılır?

Kerebiç, Mersin yöresine ait, Ramazan ayında ve bayramlarda çokça tüketilen bir tatlıdır. Kerebiç, iki ana bileşenden oluşur: 1. Kurabiye: İrmikten yapılmış, ağızda dağılan, dışı hafif tatlı bir yapıya sahiptir. 2. Köpük: Çöven otu kökünden elde edilen, beyaz renkli bir köpüktür. Kerebiç, alışılmışın dışında bir lezzete sahiptir, çünkü yapımında kullanılan çöven otu kökü ona hem kıvamını hem de o benzersiz tadını verir. Kerebicin kökeni 1940'lara uzanır.

Kerebiç tatlısı malzemeleri nelerdir?

Kerebiç tatlısı malzemeleri: Kerebiç tatlısı için: 100 gram tereyağı (7 yemek kaşığı); 1 su bardağı irmik; 1/4 çay bardağı pudra şekeri; 2 adet yumurta; 1 çay bardağı sıvı yağ; 1 tatlı kaşığı kabartma tozu; 1 su bardağı un. Kerebiç tatlısı iç harcı için: 1 su bardağı toz Antep fıstığı veya ceviz; 1 yemek kaşığı toz şeker. Servis için: 1 paket toz krem şanti (1 su bardağı soğuk süt ile çırpılmış); 1 tatlı kaşığı toz tarçın; 1 tatlı kaşığı toz Antep fıstığı. Ayrıca, çöven otu ile yapılan köpük de kullanılabilir.

Kerebiç nerenin meşhur tatlısı?

Kerebiç, Mersin yöresine ait bir tatlıdır. Ancak, kerebiç sadece Mersin'de değil, Hatay ve Gaziantep'te de yapılır. Her yörede farklı şekil ve sunumda karşımıza çıkar: Gaziantep'te kalıpla şekillendirilip köpüksüz ve kurabiye olarak servis edilir. Hatay'da ise elle içli köfte gibi doldurulup söbü şeklinde şekillendirilir ve köpükle servis edilir, bu haline kömbe denir.

Kerebic hamuru nasıl yapılır?

Kerebiç hamuru yapmak için gerekli malzemeler: 1 su bardağı sıvı yağ; 2 adet yumurta; 1 paket tereyağı; 5 tepeleme yemek kaşığı pudra şekeri; 1/2 paket kabartma tozu; 1 paket vanilin; 1 su bardağı irmik; 5-6 su bardağı un. Yapılışı: 1. Geniş bir yoğurma kabına tereyağı, sıvı yağ ve yumurtaları alıp karıştırın. 2. Üzerine pudra şekeri, irmik, vanilya ve kabartma tozunu ekleyin. 3. Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan ama dağılmayan bir hamur yoğurun. Hamur hazır olduğunda, kerebiç içi için ceviz veya fıstığı döverek toz haline getirin ve üzerine toz şeker ve tarçın ekleyerek karıştırın. Kerebiç kalıbı kullanarak hamurlara şekil verebilir veya elinizle şekil verip çatalla desen yapabilirsiniz.